猪肘泡冷水泡出血水，冷水下锅焯水炒透，锅热油放入冰糖炒出糖色放入猪肘煎一下，放入葱姜翻炒。倒入一小罐啤酒， 酱油、老抽、红烧汁，少许腐乳汁，倒入开水加少许盐，鸡精，八角，香叶，桂皮，黄酒，大火煮一会转小火炖2个半小时收汁，盛出少许汤汁加入水淀粉勾芡淋在肘子上。