🥔一发&折叠： 1、水合： 酵母用30克水拌匀，加入其他面团材料，刮刀拌至无干粉。盖保鲜膜静置，30分钟后开始折叠。 2、折叠： 折叠两次。第一次拉折。30分钟后（视气温调整间隔时间，面团瘫软、塌平即可），第二次抱叠。 3、移盘： 二次折叠后，盖保鲜膜静置30分钟。面团倒扣入薄涂橄榄油的烤盘，双手蘸水调整面团：由中间向四边轻柔拉扯，使面团厚度均匀地平铺于整个烤盘，如图。
🥓二发&馅料： 1、二发： 烤箱放一碗热水，发酵模式，至面团2倍大，大概1小时。 2、馅料： 培根切碎煎香，放入土豆丁和蒜片，炒至1/3熟即可。加黑胡椒海盐、欧芹碎、迷迭香调味。
🧄整形： 取出发酵好的面团，表面均匀淋上面油。五指沾橄榄油、并排轻压排气，在凹陷处填入馅料。
🔥烤制： 烤箱220度，20分钟。 出炉后趁热切分。留好当天的量，其余冷冻保存，随吃随取复烤。
🫒黑橄榄佛卡夏： 配方中馅料替换为8个橄榄，做法不变。当然，如果配方中淋面油换成调味橄榄油的话，风味更佳。
🍃调味橄榄油： 橄榄油80克、蒜头3小瓣、干辣椒2个、黑胡椒2克、盐2克、新鲜罗勒叶/迷迭香3克或干碎1克（香料可随机替换）。破壁机打碎，密封冷藏保存。