鸡胸肉片成两片，在顺着纹理切成长条，再切成肉丁。
将切好的肉丁放入容器内，加入盐、一勺白胡椒粉、一勺海鲜酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，搅拌均匀，腌制30分钟。
调糖醋汁：2勺淀粉，小半碗水，2勺番茄酱，2勺海鲜酱油，适量的醋，适量的糖，1滴的老抽酱油，搅拌均匀。 （料汁调好后，用筷子沾点料汁，尝一下味道，根据自己的甜酸度进行适当调整）
鸡肉腌好后加入一个鸡蛋，10汤匙的淀粉，搅拌均匀。鸡肉丁挂满粘稠的糊。 油锅烧热，筷子入锅冒小泡时，逐一下锅炸至金黄捞出，待全部炸完后，再复炸一遍，炸至外皮酥脆。
另起锅，将调好的糖醋汁倒入锅里，小火加热，不停的搅拌，炒到糖醋汁有些粘稠，倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀即可出锅。