26℃发至两倍大。平均分成8份
松弛10-20分钟
酥粒部分 全部 放入机器搅打均匀
芋泥部分搅匀后加紫薯粉
芋泥馅炒制不沾刮刀不粘锅。碾压有稍微的阻力的状态。 放凉备用
面团松弛好包入紫薯泥
擀开后。喷水。把酥粒压上去
二次发酵。30℃发酵1小时 扎孔后烘烤 平炉180/160℃ 12分钟 风炉150℃ 12分钟
奶油奶酪+糖搅匀。加入朗姆酒浸泡30分钟的葡萄干
放凉后 抹奶酪馅