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刘芋宏-猛犸面包(芋泥朗姆馅)

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作者: 尕娃乖
8.28 刘宇宏直播公开课 这是8个面包的用量

用料

刘芋宏-猛犸面包(芋泥朗姆馅)的做法步骤

步骤 1

26℃发至两倍大。平均分成8份

步骤 2

松弛10-20分钟

步骤 3

酥粒部分 全部 放入机器搅打均匀

步骤 4

芋泥部分搅匀后加紫薯粉

步骤 5

芋泥馅炒制不沾刮刀不粘锅。碾压有稍微的阻力的状态。 放凉备用

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步骤 6
步骤 6

面团松弛好包入紫薯泥

步骤 7

擀开后。喷水。把酥粒压上去

步骤 8

二次发酵。30℃发酵1小时 扎孔后烘烤 平炉180/160℃ 12分钟 风炉150℃ 12分钟

步骤 9

奶油奶酪+糖搅匀。加入朗姆酒浸泡30分钟的葡萄干

步骤 10

放凉后 抹奶酪馅

菜谱创建时间:2023-08-29 13:06:40
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