土豆，胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱洗净后切成小片。
锅内倒少许油烧热，下土豆块，胡萝卜块，洋葱片，青豆翻炒几下。
加适量水，煮10来分钟，煮熟煮软。
煮到差不多的时候，改小火，下入咖喱块融化，再熬个2分钟至咖喱呈稠糊状。
米饭煮熟后盛小碗里压紧，倒扣于盘中，淋上咖喱汁即可。