玫瑰花造型馒头,都是干货,建议收藏
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这个玫瑰花馒头属于家用版本,因为揉面没有特别的细腻,表面有小气泡。商用的话,用揉面机揉出来的面特别的细腻光滑,做出来的造型就会不会有小气泡。自己家吃,懒得揉那么长时间的面了。这里复杂的步骤就不去过多的讲述,重点的干货给大家说一下。玫瑰花怎么做造型其实各种平台上都有,这里跟大家说的是怎么和面还有蒸的注意事项。
①水是面的一半。由于面粉不同,吸水性不同,但是想做造型的话,最后和好的面应该是有一点发硬,和好之后醒发15分钟左右,面会有一点软。继续揉到光滑。
②项目尽量用耐高糖的项目,冬天的克数多一点,夏天的克数0.5,秋冬用1~2g就可以了。
③不要把面醒发之后再去做造型,是直接和好面之后直接做造型再去醒发,然后上锅直接蒸。
④做好的造型一定要醒发到位,摁起来有弹性,会回弹,体积变大,整体掂在手里会会变轻。
⑤水开上锅蒸15分钟,焖两分钟之后打开。不要闷太长时间,以免蒸汽落在馒头上。
玫瑰花造型馒头,都是干货,建议收藏的做法步骤
步骤 1
和好的面,已经醒发了十分钟。面是有一点微微硬度的,但是很光滑,拍的不是很好。
步骤 2
调的颜色是粉色,但是相机拍出来有些失真,可以用果蔬粉,我用的是食物色素,建议大家用果蔬粉比较好
菜谱创建时间:2023-08-28 16:42:11