准备1000g糯米。
淘好糯米放入电饭煲。
按煮饭键，口感键按一下（会多煮5分钟）。（这款电饭煲带微压）
饭熟。准备一干净无油水盛器，盛出凉至室温。
800g水烧开，凉透，先量出350g，倒入糯米饭中。（目的是打散糯米饭）
准备酒曲1包，8g，面粉2g，混合。
将混合的酒曲，3/4拌入糯米饭中，务必伴均匀，使饭粒沾上酒曲。。再量出350g水，再次倒入饭中，拌均。
准备干净无油无水的碗，将糯米饭装入压平。
用幹面杖中间插出个孔。
将剩余的1/4酒曲薄薄撒一些在饭表面。
最后100g水，撒在饭表面。（便于表面的酒曲融合）
包上保鲜膜，放在室内，夏季30小时即可（酒酿最好的发酿温度是28度）。放冰箱冷藏，随时食用。