酱香焖锅

作者： 黑桃A的小宇宙

这道菜是一道大菜，酱香醇厚，营养丰富，操作简便。 以前我用电火锅做，可能是温度太高，烧坏了。 后来我改为用砂锅，直火加热。 整锅端到饭桌上，特别适合大家一起围坐品尝。

用料

• 鸡翅 6—8个
• 黄辣丁 四条
• 芹菜 一棵
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 一根
• 海带结 一份
• 鱼豆腐 一份
• 五花肉片 五片
• 食用油 三勺
• 姜 三五薄片
• 黄豆酱 至少三勺
• 糖 少许
• 蚝油 两勺
• 生抽 两勺
• 料酒 适量

酱香焖锅的做法步骤

步骤 1

各种食材洗净，切好，备用 中小火加热砂锅

步骤 2

加入食用油

步骤 3

加入姜片

步骤 4

加入五花肉片，主要是为了增香

步骤 5

加入半个洋葱打底，为了增香 剩半个可以跟其他蔬菜一起放，为了吃

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步骤 6

步骤 6

鸡翅和黄辣丁提前用料酒去去腥，入锅码放整齐

步骤 7

加入海带结和鱼豆腐

步骤 8

加入胡萝卜片后盖盖子，转小火

步骤 9

调制酱汁：豆瓣酱（我爱吃海天的），蚝油，生抽，糖 番茄酱可加可不加，但千万别加多了

步骤 10

掀开锅盖均匀的倒入酱汁

步骤 11

加入芹菜，我还加了点儿白菜梆

步骤 12

出锅前十分钟我还加了海参

步骤 13

从点火到出锅一共焖30分钟，期间一层一层的加食材。都熟了再适度的搅拌，端锅上桌，开吃

酱香焖锅的小贴士

首先是火候，因为砂锅保温，所以不需要火太大，一开始中小火，温度上来后转小火盖盖子足矣。 第二，千万别加水，澥了就不香浓了。同时也注意食材中要有含水较丰富的，不然太干就糊了。 第三，加各种食材都要一层一层来，越好熟的越晚加入。肉类不能直接放在锅底，容易糊。 第四，我还做过鲍鱼鸡翅锅，大虾鸡翅锅，螃蟹年糕锅。选择的食材可以很灵活，原则就是容易熟，含一定量的水，搭配合理。

菜谱创建时间：2023-08-28 00:24:50