一把豇豆，两小段山药，若干枸杞。
山药去皮切片，先上锅蒸熟，去皮时记得带好手套～
豇豆洗净，摘去头尾。锅内放水烧开，加一丢丢盐和油，将豇豆焯水5分熟左右捞起，浸入冰（凉）水中。冷却后捞起沥干备用。
山药切片可以薄些，10分钟不到已蒸熟。取出，趁热时用叉压成泥。
一根豇豆编一个卷，如果编到最后长出一小截，觉得不美观的话，可剪掉。觉得无所谓的，随意其实也蛮好。
所有的豇豆卷都编好，挨个排队码在盘上，挖一小勺山药泥用手轻轻团，尽量团成圆的模样，盖在豇豆卷的圈圈内，枸杞点缀。
蒸锅水开后放入，蒸6分钟左右至豇豆全熟。 取出均匀的洒一丢丢细盐简单调味即可。虽然只有盐调味的相对清淡，但山药和豇豆的口感都很不错，会迅速光盘咯。 也可以洒些白胡椒粉或者任何自己喜欢的料汁来调味。
豇豆焯水5分熟稍软好打结即可， 太熟了豆豆容易溜出来。 其实不打结亦可，切成段码一起，山药盖周围或中间，没啥不可以的。