苦瓜切片（把苦瓜分成四长瓣再切片，能切出处薄片还不卷边），切好的苦瓜放盐抓拌五分钟再清洗干净（不会太苦），大红椒切丝，蒜，姜片，干豆豉，肉片。
锅中倒油，放入肥肉煸炒出油。
放蒜姜和肉片。
放红辣椒，这个时候可以初步调味：盐，鸡精，生抽，蚝油适量（因为苦瓜用盐腌过是有低味的）。
苦瓜倒进锅中，继续翻炒。
等苦瓜7/8成熟度的时候就能出锅了，喜欢苦瓜熟的久一点的就再炒一会。
装盘。