排骨剁3厘米左右的块。
生姜切片，大葱切段，柠檬切片，去除柠檬籽。
适量的干山楂，适量的冰糖敲碎。
锅中加入适量清水，放入排骨，少许料酒，大火烧开，煮10分钟。
锅中加入宽油，油温六成热。
排骨下锅炸3分钟。
锅中加入适量清水或油，放入敲碎的冰糖，将糖色接近咖啡色将锅离火，利用余温炒制想要的颜色。
加入适量开水，将糖色与水融合。
放入排骨。
放入生姜葱段。
加入适量的保龄醋。
加入适量清水，没过排骨。
放入柠檬和山楂。
烧20分钟。
加入适量冰糖，少许食用盐。
捡出柠檬和葱段。
收汁2分钟。
一道酸甜可口多的糖醋排骨就制作完成。
排骨可以选择猪排牛排或者羊排，加入柠檬和山楂后味道会更加醇厚，人口不好可以增加焯水时间，收汁时候必须小火否则汤汁容易烧焦变黑。