先拆鸡，最好用肥一点的鸡，做汤香，这只还成，不肥不瘦。去头去脖去屁股去内脏（个人习惯，不在意的可以不去），切块洗干净后备用。
刷蘑菇，建议拿个小软毛牙刷慢慢刷，我是用的刷锅的硬海绵，感觉还是没有特别干净。
鸡肉冷水下锅，扔一块姜和一段葱大火煮开，撇去浮沫。 这一步很重要，不建议大家鸡肉焯水去腥，二次下水的话味道就淡了，建议就用撇浮沫的方法，多撇几次，杂质都捞出去，这样出来的鸡汤味道浓也没怪味。
小火炖鸡三个小时。由于是半夜，三小时就关火了，葱姜捞出来扔掉，鸡汤放一宿备用（也可以不放）。 用电磁炉或者电砂锅之类的，也可以小火咕嘟一宿，我是燃气灶煮的，三个小时基本就够了～
鸡纵菌手撕成丝，一定要手撕哦，充分激发蘑菇的香味。大家注意捣鼓蘑菇不要用金属的东西～
鸡汤加热煮开，把蘑菇扔进去，大火煮开后转小火，煮30分钟。
出锅前放盐调味，一道完美的鸡纵菌鸡汤就做好喽，汤鲜，蘑菇爽脆，鸡肉软烂，喝一口贼舒服～
没啥技术含量的菜，只要愿意花时间就行，秋天来了给家人做一碗热汤吧～