横切几刀鸡翅 腌制：蒜末 + 姜丝 + 3勺料酒 + 2勺生抽 + 1/2勺生粉 （不需要加任何盐，腌制酱油已经入味。） 腌制时间 15 - 20 分钟 取出沥干（料酒或鸡翅本身冰冻有水分，直接下锅就和煮鸡翅一样，鸡翅两面煎不黄）
起锅烧油，加入 葱 + 姜 + 蒜炒香。（2根葱，一根切碎这里放入炒香；一根不切，打结留着备用，葱结是在放水后一起炖煮） 加入鸡翅翻炒几下，鸡翅两面可以煎焦黄。
鸡翅两面焦黄后，加入末过鸡翅高度的热水（做得比较成功的一次就是加热水）。【注意：可乐鸡翅 在这一步把热水改成可乐】 重点：把配料放进去一起炖煮。 配料：葱结 + 冰糖 + +耗油 + 1/2勺生抽 + 1/2勺老抽 （已经腌制了，不用放这么多生抽老抽，更不用放盐！） 因为加的热水，加热水后直接转小火炖煮。
炖煮时间：小火15分钟 大火收汁摆盘