空心菜叶子全摘掉，只要空心菜梗。菜板上拍一拍菜梗，然后切成段。（这道菜用的空心菜梗越粗越好吃）
锅里放油，放小米辣，大量的蒜泥，把这两个东西炒香。
加入空心菜梗，随意抄几下，然后放盐（重点：这道菜一定要放比较多的盐，不然没有味道）。 重点：接着放大量的白醋（不用在意多放也不影响味道，整瓶白醋直接倒了了1/10的白醋）。 继续翻炒，然后盖上锅盖给它小火焖（放大量醋是够水量去闷。如果不想放那么多醋，要干锅了，水量不够闷，那么加醋时候一起加些水去焖），焖到菜梗有点变黄，翻炒几下，继续盖锅盖焖（目的是让它受热均匀），菜梗都均匀变黄就可以出锅了。