午餐肉（好吃）

作者： 米妮1

配方来自达令教美食，一个模具可以做一斤肉馅

用料

• 前腿肉馅 500克
• 五州调料 50克
• 冰水 90克

午餐肉（好吃）的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

调料

步骤 3

前后腿肉。

步骤 4

肉泥，搅肉机搅碎，搅2遍。

步骤 5

放调料，一包100克，可以做2盒，

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，顺时针搅拌，再摔几下，

步骤 7

厨师机搅拌：1档1分钟，4档8分钟（厨师机M6），使用搅拌浆。6档2分钟。

步骤 8

水分三次加，姜沫水10克。

步骤 9

边搅边加水，水吸收了，在再下次水，一共要搅拌10分钟左右。

步骤 10

搅拌肉拉丝状态，成团。肉馅搅打上劲。

步骤 11

模具喷油

步骤 12

放肉，一定压平，再加肉馅。

步骤 13

加肉。

步骤 14

刮子喷油

步骤 15

压平。

步骤 16

盖锡纸。

步骤 17

盖锡纸

步骤 18

凉水上锅蒸，上汽后蒸40分钟。

步骤 19

冷却脱模。

步骤 20

也可以挤丸子

步骤 21

做肉丸。

菜谱创建时间：2023-08-24 22:18:13