冰淇淋口感的柠檬磅蛋糕🍋酸酸甜甜入口即化真的好吃！

作者： 静静流呀

1.磅蛋糕做好以后要冷藏回油几天，让口感升华一下。 2.如果想要口感更好，吃起来不干不噎，刷糖水的步骤就不要省略。 3.柠檬磅不建议大量减糖了，不然可能会太酸。

用料

• 柠檬 1个
• #蛋糕体
• 黄油 150克
• 砂糖 125克
• 常温鸡蛋3颗 150克
• 低筋面粉 135克
• 杏仁粉 30克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 45克
• 柠檬皮屑 一颗的量
• #刷蛋糕的柠檬糖水
• 水 30克
• 柠檬汁 20克
• 砂糖 20克

冰淇淋口感的柠檬磅蛋糕🍋酸酸甜甜入口即化真的好吃！的做法步骤

步骤 1

擦出一颗柠檬的柠檬皮屑，只要轻轻擦下表面那层黄色的皮就好了。

步骤 2

柠檬汁挤出65克备用。 一部分会加到蛋糕里，一部分出炉后刷糖水用。

步骤 3

发酵黄油提前室温软化，软到手指稍微用力能戳洞的程度，不要软过头了。 黄油加砂糖先压拌混合，防止打发时飞溅。 接着打发到颜色变浅，体积变大，打发过的纹路呈羽毛状。

步骤 4

常温鸡蛋打散（不能用冰的，不然加到黄油里会让黄油油水分离），分5次加到黄油里打发混合均匀。

步骤 5

每次都充分混合后再加，最后混合好的质地是像奶油一样轻盈的。

步骤 6

筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，加入柠檬皮屑，用切拌加翻版的方式混合至无干粉，不要过度搅拌。

步骤 7

加入柠檬汁混合均匀。

步骤 8

面糊倒入模具，把面糊抹成中间低两边高，有助于烤的时候自然开裂。 我的模具大小：长20，宽和高5.2

步骤 9

烤箱预热170度，烤40分钟。（同款模具可以参考） 出炉后马上脱模。

步骤 10

提前准备好用来刷的柠檬糖水。 （配方中的砂糖、柠檬汁、水混合就行） 脱模后趁热刷上柠檬糖水，边边角角都要刷到，这时候蛋糕会很快地吸收进去。刷过糖水的蛋糕体口感湿润，不发干。

步骤 11

用保鲜膜包起来，冷藏至少一天再切片。 冷藏久一点的蛋糕切片不会掉屑，切面平整美观。

步骤 12

这是冷藏时间不够切的，就不够平整。

步骤 13

冷藏几天再吃，回油后的口感特别好。 蛋糕体绵密又细腻，酸味也没有刚开始那么明显了。

步骤 14

下午茶来一片，享受～

菜谱创建时间：2023-08-24 15:00:08