大葱的葱绿20来克切丝，姜丝10克，加一丢丢盐，用手抓揉一下。
加几颗花椒（可省），150克开水，泡葱姜水，勺子按压一下更好。
五花肉去皮。
加姜50克（不喜欢姜味重的加30克），绞肉机，料理机处理成肉馅，自己剁也花不了多少时间。
姜和肉一起剁，不喜欢吃到姜粒的需要剁细一点。
剁好
肉馅放盆里，加入所有的调料，葱姜水先不放。
筷子朝一个方向搅拌肉馅，感觉有点粘了，就开始加葱姜水，一次不要加多。搅拌后肉吃完水，再加，一共加了85克，前后分4次加的。
混合好的肉馅，冷冻半小时。
大葱先用刀顺着划成扫把一样，葱头那里不切，然后再横着切，就是小葱花了。
葱花在包包子之前再加，不然会出水。
搅拌一下，开包。