清蒸童子鸡

作者： 崔牛牛家小厨房

原汁原味的快乐

用料

• 童子鸡 1只
• 料酒 适量
• 生姜片 10片
• 花椒 10颗
• 小葱 5颗
• 盐 2克

清蒸童子鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡切块 三不要：脖子处的鸡皮去掉不要❗️鸡屁股去掉不要❗️鸡屁股处的鸡油去掉不要❗️ 分解：2个鸡腿、2个鸡翅、鸡头（不爱吃的不要）、1根脖子、整个鸡身一切为二，然后每瓣切两刀

步骤 2

分解好的鸡泡在水里1.5到2个小时，中间换水2次，清洗血水

步骤 3

泡好的鸡控水，加入料酒、盐2克、生姜片5片、花椒10粒，小葱5根，抓拌均匀，腌制半小时。（天热可放在冰箱）

步骤 4

半小时后，水冲洗两次。每块都码起来放在一个稍微深一点的盘子里，加一点料酒和5个生姜片

步骤 5

蒸锅版本：蒸锅（足够大）放入足量的水，水开后蒸40到50分钟。40分钟后关火，闷2分分钟。 高压锅版本：高压锅上气以后小火20到30分钟（主要看个人口味） 做一个灵魂沾水，鸡汤非常鲜美，鸡肉配沾水，好吃😋

步骤 6

沾水，看个人喜好

清蒸童子鸡的小贴士

1.童子鸡，童子鸡比较嫩 2.一定要提前泡血水，因为不过热水 3.蒸锅要够大！放足够的水，蒸的时候要保持水开的状态！ 4.放鸡肉的盘子要大一点，深一点！这样才能接住蒸汽保留住鸡汤 5.我一般高压锅 6.沾水主要看个人喜欢

菜谱创建时间：2023-08-23 21:18:56