土豆削皮，切成丝，泡几遍水去除淀粉 热油八成热，倒入土豆丝 翻炒均匀，让每根土豆丝上都裹上热油 从锅边淋入少许香醋，翻炒均匀 此时加入十三香（也可加入辣椒面），翻炒均匀 炒土豆丝很好熟，此时应该熟了，转小火 加入适量盐，翻炒，出锅