白芸豆提前一夜浸泡 猪蹄自然解冻
猪蹄解冻泡出血水洗干净，冷水下锅 放入葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫并冲洗干净。（猪蹄有毛的话得清理干净 最好是用小夹子夹掉）
另起锅加入足够的水，放入洗好的猪蹄、葱结、姜片、花椒，大火煮30分钟（不用盖锅盖）
依然撇去浮沫 加入白芸豆，盖上锅盖 小火慢炖2-3个小时。
什么也不放 汤色奶白，最后放入盐，煮至猪蹄软烂就可以了
蘸料就是干辣椒、五香粉、适量盐、味精，加入热油搅拌均匀
尖椒剁碎加入生抽，我感觉两个蘸料混合比较好吃
猪蹄沾料碟很绝！汤很清淡小朋友也可以喝。
所有材料做了够8人份，人均一碗， 猪蹄刚开始一定要大火煮开，是汤色奶白的关键，后边煮到猪蹄、芸豆入口即化就行 自己掌握时间。 猪蹄在1号店买的切好冷冻的，很干净 基本没毛。