首先处理干净鲜鱼，如果鱼是冰鲜的，可以用酒，先腌半小时去腥味。
锅中放入姜片，盐，可以浸过鱼身的水 ，烧开。
水烧开后，调到最小火，把鱼放入，盖盖。5分钟后，鱼熟透了，捞起。
最后一步，可做可不做：调汁。把锅的水捞一勺出来另起锅放入，蚝油生粉用少少水调开，放入锅，开了后淋鱼身即可，可放芫荽点缀。