萝卜丝肉沫馅饼

作者： 土匪姐姐

用料

• 面粉 200g
• 萝卜 400g
• 猪绞肉 150g
• 酵母 3g
• 清水 150g
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 生抽
• 耗油
• 料酒
• 姜末

萝卜丝肉沫馅饼的做法步骤

步骤 1

酵母用清水化开，倒入面粉中拌匀，揉成面团，加盖醒发至原体积的2倍大。

步骤 2

萝卜去皮刨成丝，加少量的盐拌匀，腌制20分钟，用手挤干水分。

步骤 3

猪绞肉放于碗中，加入料酒、姜末、生抽、耗油、盐、味精、胡椒粉，用筷子打圈搅拌至完全融合。

步骤 4

把挤干水分的萝卜丝加入猪绞肉中，再次打圈拌匀，馅料制作完毕。

步骤 5

发酵好的面团揉匀，搓成长条，分割成均匀的8等份。

步骤 6

面剂子用手压扁，用擀面杖擀平，包入调好的馅料，把口收紧，用手按扁成馅饼形状。面团比较软、粘，面板上需要经常撒些粉，包入馅料的时候要小心，不能漏馅。

步骤 7

在生馅饼光滑处（非收口处），刷一层水，撒上芝麻，略微按压，使芝麻牢固的粘在饼面皮上。

步骤 8

平底锅烧热，加入少许油，放入生馅饼，先煎带有芝麻的那一面，再煎另一面。小火煎至两面金黄即可，如怕肉馅夹生，煎至的时间稍微久一些，我每个馅饼正反总共煎了10分钟。煎制时间根据馅饼的大小和肉馅的多寡而定。

步骤 9

成品展示

菜谱创建时间：2012-11-20 13:56:46