一条接近3斤重的加吉鱼，去鳞去翅去肚子里的东西，处理干净，流动清水冲洗
用100度开水浇在鱼身正反面，再用凉水浇在鱼身上。这步是最关键的，去鱼腥味。然后用厨房纸沾干净鱼身上的水份。
盘子里抹上葡萄籽油，也可以是花生油，然后盘子底部铺上葱和姜片。
鱼身上再铺上葱和姜。好吃的料汁来喽☞日本海鲜酱油少许，花雕酒少许，葡萄籽油少许，胡椒粉，海盐适量。别问多少克，没见过哪个大师傅用称测量多少克。
上锅蒸十五分钟
鱼蒸好后，把之前铺的姜和葱都扔掉。凉一下蒸好的鱼，再倒一丢丢豉油汁。鱼就做好了。有朋友喜欢吃葱丝姜丝，更象更出味的话，可以自己再起锅烧油泼上点油淋在鱼身上，记得把葱丝和姜丝也泼上热油，激发香气。我不喜欢太油腻。所以蒸好了倒了一点点豉油汁就直接吃啦！