先将猪蹄用冷水洗干净，冷水浸泡20分钟倒掉血水，冷水下猪蹄慢烧开煮水倒掉，热水洗净！ 香叶、八角、花椒、姜、干辣椒（不吃辣就不用）+少许冰糖或者白糖，放少点油，小火，将这些材料炒一下（速炒，不要炒焦了），味道炒出来香 ，将猪蹄下锅炒，放酱油+生抽+一点白醋催烂，上色，翻炒几下（不能大火），开水浸过猪蹄（一次性的水），中火烧开，再小火慢慢炖烧，大概1个多小时，直至熟烂。（注意不要烧的太干没汤汁了哈），