温州咸菜饼

作者： 小胡胡7788

以前每年一到七夕节，我们这边家家户户都会塌咸菜饼和豌豆饼，那时的灶台是砖头堆砌起来的，一弄就是几大锅，我们小孩子总是围在锅边等开锅，记得那时我们一吃就是5-10个，超能吃嘞！ 而今有些人家嫌麻烦，就去街上买来过把瘾，我们家始终有人会弄几锅，以前是我老妈，我大姐13岁就会塌饼，现如今基本是老二姐在操持，家有姐姐真真是有福气！ 今年在广州过七夕，就想着自己弄弄看呗，当然前提是要请教我们家俩姐姐啰！得了真传就是不一样，第一次就成功了✌开心🥰 现在我整理一下，以便以后翻阅～

用料

• 咸菜 1株
• 豆干 4小块
• 豆芽 若干
• 虾皮 一大把
• 葱、香菜 若干
• 瘦肉 1斤
• 糯米粉 350克
• 粘米粉 800克

温州咸菜饼的做法步骤

步骤 1

咸菜、豆干、豆芽切小小块，备用

步骤 2

瘦肉切小块，葱花香菜切碎，备用

步骤 3

油入锅加热，放入瘦肉炒香，倒入生抽，放点老抽调色，加点老酒，加一点点醋，让肉柴点，然后加咸菜、豆干翻炒，再加豆芽、虾皮拌匀

步骤 4

最后加盐，蚝油，葱花香菜拌匀，馅料完工备用

步骤 5

盛出一些馅料，剩下的馅料，我加了点老干妈

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步骤 6

步骤 6

粘米粉弄一些放锅里慢火熬成汤，我这个有点稠，可以加点水弄稀点

步骤 7

糯米粉：粘米粉=3：7 混合后趁热分几次倒入第六步的汤水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑面团，取一小块，揉成圆、压扁、捏成圆形，加入馅料，再整理成自己喜欢的形状！

步骤 8

塌好后，把饼码入不粘锅

步骤 9

两面金黄后，加水，没过饼三分之二左右，盖盖子，大火烧开，小火慢煎5-6分钟，大火收汁

步骤 10

美味的咸菜饼妥妥滴…

步骤 11

咸菜饼成品图

温州咸菜饼的小贴士

1、调汤汁用的粘米粉就在备好的量里取用 2、汤汁分多次倒入粉里（要不然多了会太稀），粉拌成絮状，再用手揉捏成面团。期间遇汤汁不够，可适当加点开水在粉里。 3、面团放容器里，上面盖条湿毛巾，要不然会变干，影响饼饼成形！ 4、如果想口感再软糯点，糯米粉稍多点 5、当天吃不完的可放冰箱

菜谱创建时间：2023-08-22 19:07:49