猪肋排斩成小段, 用冷水浸泡三十分钟左右出血水。 将洗净的排骨放入高压锅, 加过头的水, 再加入姜片和料酒。 大火烧开上汽后, 转中火继续煮二十分钟左右。 关炉火, 自然冷却卸压。
期间将雪莲果洗净。
削去外皮, 切成滚刀块备用。
羊肉捞出备用。 肉汤撇去浮油, 滤去骨渣备用。
砂锅中放入雪莲果块, 再放入备用的羊肉, 倒入备用的羊汤。 大火烧开后转中火炖十分钟左右。
放入枸杞, 再炖五分钟左右。 加少许鸡精和白胡椒粉。 根据自己的口味加适量的盐调味。
上桌前撒少许香菜碎。 趁热享用。
不吃香菜的, 可以用葱花代替。