做松茸刺身和黄油煎松茸后，剩下的边角料当然也不能浪费，毕竟这么贵的松茸🤭。准备两个鸡蛋，葱也早早的切成末。
上次做茶碗蒸，买了两个很漂亮的盅，这次返场。把松茸切成小块，把伞盖这里保留下来，其他放入盅中。鸡蛋找个碗打入。
加入1:1的开水，为什么用开水，主要是开水会让鸡蛋羹做的更绵密滑爽。撒入少许盐。
将加入开水的鸡蛋打成蛋液，过筛。
这样筛后的蛋液没有气泡，煮熟后也就不会有气孔。
把蛋液倒入盅中。
找一蒸锅，把水烧开，放入茶碗盅，盖上盖，隔水蒸5分钟。
5分钟后，打开盖可以看见蛋的表面微微凝固。
把之前留下备用的松茸伞盖放入2个盅内，铺在蛋上。然后盖上盖再蒸3分钟。
打开茶碗盅盖，撒上葱花，再各淋上1茶勺酿造酱油。
上桌，鲜美嫩滑的松茸蒸蛋就做好了。