我的火枪坏了。用烧热的铁锅把猪皮一面放锅中摩擦摩擦。去除一下猪皮的土腥气。我买了黑猪肉。所以猪毛特别清晰。哈哈😄
洗净后切大小均匀的块码放锅中煎出多余油脂。别煎太厉害。那样瘦肉会很柴。
煎成这个样子盛出
锅中留一点底油。放冰糖小火慢慢炒一下。不用炒出糖色。不全部融化也没关系。再放葱姜香料煸。再倒入煎好的五花肉翻炒均匀。
加入开水。重要的事情说三遍。放开水，开水，开水。倒入料酒中火炖煮一个小时。
看看肉是否已经软烂可口。如果还是硬可以继续煮。水份不够的话也一定要添加开水。如果适合你的口感。这时候就放土豆继续煮个20分钟。
尝一下味道根据自己口味放盐。大火收一下汤汁就可以出锅了！非常简单明了的红烧肉。