盆里加入300g凉水，1g酵母粉搅拌均匀（加酵母粉让饼子更加柔软）。再加入5g橄榄油搅拌均匀。
然后分次加入500g中筋面粉，边加边用筷子搅拌一下，搅拌成面絮絮。
再下手揉面，多揉一会揉均匀揉透了。揉成一个稍微偏软的面团，盖上盖子醒面20分钟。
把50g的香葱洗净，先竖着切一刀，然后全部切成葱花放入盘中备用。
调油酥：碗中加入25g面粉、3g盐、5g五香粉搅拌均匀，然后倒入40g热油激发出香味，搅拌均匀油酥就做好啦。
案板撒些干面粉，把面团取出来不用再揉面，直接搓成一个粗长条。
再用刀切分成五份均匀的段。
把每个面剂段子竖着整理拢一拢型，再用手压扁。
接着用擀面杖擀成一个圆饼。
不要擀太薄了，在上面刷上一层油酥，均匀撒上葱花。
从圆饼中心往外切一刀，再从切口处转着圈把它卷起来。
收尾的地方用手压紧捏实了，把两头都捏紧了，然后一边往反方向拧几圈，一边往中间推压（呈螺旋状）。
最后把葱花饼面剂放案板上压扁，盖上保鲜膜防止风干。
取一个葱花饼面剂子，先用双手轻轻按压开，再用擀面杖擀开擀大，擀成一个自己喜欢厚度的圆饼子。
电饼铛预热刷油，把擀好的饼胚借助擀面杖上卷起转移到电饼铛里，饼胚表面也刷点油，拉下锅盖，开上下火烙制两分钟。
时间到开盖，把饼子翻个面，继续盖上盖子双面再烙两分钟左右。
把饼子两面都烙至焦黄上色即可准备出锅啦！
烙好的葱花饼，外面是酥酥的口感、里面特别柔软。
柔软劲道，越吃越香。