一块牛腱子肉泡水里 3 个小时，泡出血水。
切成大块，起锅放入凉水，八角，生姜，煮开撇去浮沫，开锅 5 分钟后捞出来。
顺着纹理，切成手指粗的长条，我这个切的块大了，煮的时间有点短，里面没太熟，不过不耽误下一步的操作。
热锅凉油，把花椒放锅里炒香，花椒捞出去，开始炒牛肉。
炒至变色，微微干的状态，倒入酱油以及配料，配料已经在盘子里面搅拌均匀了，下面的图是大概用量，这个用量根据自己的口味，咸了淡了的自己掌握。
白糖，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，十三香混到一起均匀撒锅里关火搅拌均匀。
给肉串上牙签方便烤制，同时可以预热烤箱。
放入烤箱，底下用锡纸接油，方便清洗烤盘。上下火 180 °烤了 25 分钟，温度都是根据自己家烤箱脾气的，不能全部照搬，可以烤的过程中查看。
香香的肉干好啦！可以品尝了，2 斤牛肉出了一个小饭盒的成品。
装进牛皮纸袋里，一次吃一小袋，很不错哦🤓