香菇泡发，切片的时候可以看出来泡发好没有。
鸡肉切片，加入生抽，蚝油，淀粉，料酒腌制入味
少许油倒入烧开的锅里，然后爆炒葱姜，再倒入腌制好的鸡肉片，翻炒至变色后盛出
锅内放少许油。烧热后放入香菇炒至出香味后加入少许盐和水，略煮一下，然后倒入鸡肉片继续翻炒，适时加入半勺老抽，炒均匀后盛出。