选肥瘦适中的猪肉（我选择梅头肉）打碎，如果喜欢甘香一点的就选3：7肥瘦的猪肉。
葱头切开备用，拿一点葱叶加姜熬水，后面加进肉里（这样做姜味不大又去腥，加水进猪肉，肉馅不柴）。
拍扁葱白切碎。
把葱白、鸡蛋、盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、蚝油都加进去拌匀。盐和酱油比平时烧菜要多一点，云吞煮后才够味道。
加淀粉、加半碗葱姜水。
顺时针用力搅拌，使葱姜水和猪肉彻底混合成胶状，最后加几滴花生油再搅拌。
搅拌完成包云吞。家属喜欢肉少的云吞，半斤云吞肉就能包很多了。