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广式月饼(75克)

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作者: 颜九烟
这个配方可以做50克的月饼16个 饼皮24克 内馅26克 做75克的月饼大概11个 饼皮需要36克 内馅39克

用料

广式月饼(75克)的做法步骤

步骤 1

转化糖浆,枧水,花生油,中筋面粉混合(可以先转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀再加入中筋面粉)

步骤 2

混合均匀

步骤 3

混合之后装袋或者用保鲜膜裹起来,放置1-2小时

步骤 4

时间到,把面皮部分分成36克一个(图片是后来拍的)

步骤 5

然后把豆沙部分分39克一个(图片是后来拍的,这是黑芝麻口味的)

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步骤 6
步骤 6

咸蛋黄喷一下白酒(不喷也可以)然后烤箱180度烤6-8分钟,咸蛋黄我是一个切成两半,不然感觉太大了

步骤 7

把咸蛋黄包进豆沙里(图片是后来拍的,这是黑芝麻豆沙咸蛋黄的)

步骤 8

拿起一个面皮按扁包进豆沙蛋黄馅

步骤 9

拿出模具,我拿的是75克的模具,模具上沾点面粉,多余的面粉要抖掉

步骤 10

然后包好的月饼上裹一层面粉,多余的抖掉

步骤 11

再放入模具中于烤盘用力按下去,就成型了

步骤 12

烤箱预热10分钟(什么温度都可以),弄好的月饼之后喷一层薄薄的水,然后烤箱上火200°下火140°烤5分钟然后拿出来

步骤 13

蛋黄和水混合均匀(最好过筛一下,不要也没事)然后羊毛刷上沾一层薄薄的蛋黄水,烤了五分钟的月饼从烤箱拿出来刷上蛋黄水

步骤 14

轻轻的刷,只刷花纹就好,表面一层就好,刷好回烤箱上火170°下火140°烤15分钟

步骤 15

OK了,非常好吃

菜谱创建时间:2023-08-20 17:17:04
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