广式月饼（75克）

作者： 颜九烟

这个配方可以做50克的月饼16个 饼皮24克 内馅26克 做75克的月饼大概11个 饼皮需要36克 内馅39克

用料

• 皮：
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料：
• 自制豆沙馅 390克
• 咸蛋黄 6-7个
• 蛋黄水：
• 蛋黄 1个
• 水 和蛋黄一样的量
• 羊毛刷 1个

广式月饼（75克）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，花生油，中筋面粉混合（可以先转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀再加入中筋面粉）

步骤 2

混合均匀

步骤 3

混合之后装袋或者用保鲜膜裹起来，放置1-2小时

步骤 4

时间到，把面皮部分分成36克一个（图片是后来拍的）

步骤 5

然后把豆沙部分分39克一个（图片是后来拍的，这是黑芝麻口味的）

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄喷一下白酒（不喷也可以）然后烤箱180度烤6-8分钟，咸蛋黄我是一个切成两半，不然感觉太大了

步骤 7

把咸蛋黄包进豆沙里（图片是后来拍的，这是黑芝麻豆沙咸蛋黄的）

步骤 8

拿起一个面皮按扁包进豆沙蛋黄馅

步骤 9

拿出模具，我拿的是75克的模具，模具上沾点面粉，多余的面粉要抖掉

步骤 10

然后包好的月饼上裹一层面粉，多余的抖掉

步骤 11

再放入模具中于烤盘用力按下去，就成型了

步骤 12

烤箱预热10分钟（什么温度都可以），弄好的月饼之后喷一层薄薄的水，然后烤箱上火200°下火140°烤5分钟然后拿出来

步骤 13

蛋黄和水混合均匀（最好过筛一下，不要也没事）然后羊毛刷上沾一层薄薄的蛋黄水，烤了五分钟的月饼从烤箱拿出来刷上蛋黄水

步骤 14

轻轻的刷，只刷花纹就好，表面一层就好，刷好回烤箱上火170°下火140°烤15分钟

步骤 15

OK了，非常好吃

菜谱创建时间：2023-08-20 17:17:04