🥐蒜香芝士海盐卷 小朋友都无法抗住的蒜香卷

作者： 袅儿_

连小朋友都能一口气炫两个的蒜香海盐卷， 一口下次香、脆、软就是这么惊艳的味道就是这么绝口感！ 我的盐卷做过的必夸，吃过的必爱，就是这么自信，做就对了[赞R]一定会成为你反复做的一款盐卷

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖 35克
• 奶粉 45克
• 牛奶 200克
• 水 140克
• 干酵母 5克
• 黄油 35克
• 盐 8克
• 有盐黄油 16块（每块4～5克）
• 蒜香酱
• 黄油 50克
• 香芹叶 8克
• 大蒜瓣 15克

🥐蒜香芝士海盐卷 小朋友都无法抗住的蒜香卷的做法步骤

步骤 1

香芹叶洗净沥干➕蒜瓣打成泥

步骤 2

加入软化好的黄油搅拌均匀备用

步骤 3

材料部分除黄油、盐之外全部加入打面缸 低速搅拌成团，转高速档至能拉出粗膜破洞有锯齿状

步骤 4

加入黄油、盐低速档搅拌至黄油全部吸收转高速档至出膜破洞光滑即可

步骤 5

收圆发酵参考温度25-28湿度75，发酵至按压留下指印不快速回弹不塌陷 将面团分成16份，滚圆冷藏松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

轻拍排气，翻面如图卷起像卷橄榄形的手势，搓成胡萝卜状搓长一点，盖好冷藏松弛30～50分钟（夏天可先放冷冻）

步骤 7

松弛好的面团头部杆开5～7厘米，新手建议宽点好糙作，擀扁擀长边擀边拉住尾巴轻轻往后扯，轻轻来回擀，擀一下扯一下约60厘米左右呈等腰三角形越长圈越多~ 不要硬擀会面筋破裂~如果很难擀长容易回缩说明松弛时间不够放入冰箱继续松弛（动作慢的可以做一个冰箱拿一个） 头部放入有盐黄油块，面团两侧用刷子或者黄油直接涂上去避开头尾（玉米油也可以），抹油烤出来纹路更好看不至于纹路消失~ 卷起时注意两边距离尽量一致才好看

步骤 8

底和面喷水，底部粘白芝麻，表面粘芝士粉

步骤 9

排列整齐去二发温度28-30温度不宜过高，湿度80,时间约30～40分钟，不要发太足纹路会消失，手指按面团微微回弹即可

步骤 10

送入预热好的SP50烤箱入炉后马上打10秒蒸汽 上火230下火200烤12分钟左右（预热烤箱时记得顺便按下蒸汽键预热蒸汽）

步骤 11

太香了

步骤 12

表面芝士粉烤的超级好看

步骤 13

出炉后趁热立马刷上蒜蓉酱

步骤 14

一个几口就下肚，也太好吃了吧

步骤 15

层次感也好

菜谱创建时间：2023-08-20 15:05:53