肉桂黑糖贝果🥯

作者： 小臭臭爱烘焙

肉桂和黑糖的搭配真的百吃不厌，喜欢的朋友可以一起做🥰

用料

• 烫种材料：
• 高筋面粉(樱皇) 50g
• 开水 50ml
• 主面团材料：
• 高筋面粉(樱皇) 360g
• 高筋黑麦粉(良润) 40g
• 肉桂粉(锡兰) 8g
• 黑糖(太古) 15g
• 海盐 3g
• 耐高糖酵母 5g
• 冰牛奶 270ml
• 黄油(可不放) 10g
• 馅料材料：
• 黑糖(太古) 适量
• 核桃仁碎 适量
• 碧根果碎 适量
• 提子干 适量
• 煮贝果糖水：
• 黑糖(太古) 50g
• 水 1000ml

肉桂黑糖贝果🥯的做法步骤

步骤 1

把烫种及所有主面团材料(除黄油外)揉出厚膜，加入黄油继续揉，揉出9成膜就可以

步骤 2

如果不加黄油直接揉出9成膜就可以

步骤 3

把面团分成10分

步骤 4

室温(28°左右)醒发30分钟，看面团状态(我是用保鲜膜包着面团醒发)

步骤 5

醒发面团的时间准备好馅料材料

展开全部

步骤 6

步骤 6

把面团擀开20*15左右，撒上红糖、核桃碎、碧根果碎、提子干

步骤 7

卷起捏紧连接口，一定要捏好，以防煮的时候松开

步骤 8

摆好放烤箱35°醒发25分钟左右，注意面团状态，不要醒发过渡

步骤 9

醒发25分钟准备煮贝果

步骤 10

醒发贝果过程准备好煮贝果的糖水，水开后关小火，把贝果放入糖水中，每面煮20~30秒(煮时间越长嚼劲越大)

步骤 11

煮好的贝果有点皱巴巴的，没关系，烤的时候会涨起来，贝果表面撒上黑糖

步骤 12

再放上一颗碧根果装饰

步骤 13

装饰完

步骤 14

烤箱上火210°，下火190°预热放入烤箱烤20分钟

步骤 15

香喷喷出炉啦😋

步骤 16

来张特写

步骤 17

看着也很有食欲😊

步骤 18

烤完后的贝果红糖融化了包裹着果仁及葡萄干，加上肉桂的香味，超级好吃👍

步骤 19

打包送出😊

菜谱创建时间：2023-08-19 23:05:52