1.把鸡洗干净切小一点，放入腌料抓匀，放一勺花生油拌匀。腌2小时以上。 2.油烧热，放拍好的蒜碎、切片的沙姜、葱头一起爆香。下鸡肉翻炒，喷少许白酒。炒到鸡肉基本熟了之后，下洋葱、彩椒继续翻炒，焖一会。尝味道之后再加点盐和酱油。加水再焖一会。煮干水、出油之后再炒一会。 3.下葱段翻炒，喷一点白酒，起锅。