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黄油 细砂糖 鸡蛋清 低筋粉
125g. 40 15 140 工具 裱花袋 裱花头 硅胶铲 电子秤 盆2个/油纸 打发器（越大的盆越不容易打发）
烤箱上下温度℃ 190
烘焙时间(min) 15分钟
步骤:
【蛋清】是为了成型，全蛋清口感会比较硬，加蛋黄就可以比较酥软
【糖】糖粉的话会更细腻，白沙糖会粗一些，可以少糖但不能无糖，需要糖增加摩擦才可以打发起来。
1.黄油分切后隔水融化出1/3的液体（太多液体会无法成形状）
2.加入糖
3.打蛋器充分低速（怕黄油成块甩出）打发黄油和白糖充分混合，混合后可以换成高速打发。
4.烤炉启动，调温预热20分钟
5.在打发好的黄油中加入蛋清，务必精准，继续高速聚拢打发聚拢打发。
6.加入低筋粉，加入时用筛子筛干净，最后，用硅胶板拌均匀，把面粉压拌到黄油里面，到没有干粉的状态
7.裱花袋剪口，装入裱花头，用虎口撑开裱花袋，放入面糊。
8.在烤盘中挤模子，距离控制好，大小控制好 ，垂直90度，悬空，等从口中出来了，手再移动 ，收尾时内扣轻按一下
9.放入烤箱烘焙 家用烤箱180度，大烤箱190度，烤10-15分钟上色就好
Tips:一个鸡蛋50g,蛋清30g,蛋黄20g
菜谱创建时间：2023-08-19 13:39:09