我喜欢用这种猪油，它榨得比较多，也可以用板油。猪肥炼出来的油无需加任何东西都会很香。洗干净，切大小均匀的块，方便提炼时受热均匀。
直接放锅里，大火熬一下，水分干了，调中火或者中小火，时不时翻个面。注意，猪油下锅熬干水分之后，全程就不能有水滴进去了，会溅油。
是不是的翻一下底，以防粘锅。
这就差不多好了，关火，沥出猪油渣，这种猪油渣里面有很多油，可以用来炒菜。