去除虾头后挑去虾线，虾身开背，清洗干净。
开背虾和淀粉、料酒、盐、姜片混合，腌制10分钟。
取锅加油烧热，倒入腌制好的虾两面煎1分钟先盛出。
倒入3颗咸蛋黄和蒜末，转小火，不断按压蛋黄时期变粉。
炒至起沙状态后，即可将虾再次放入，翻炒均匀，出锅前撒点葱花点缀即可。