嘎嘣脆的“猫耳朵”

作者： 熙熙妈烘焙小屋

平时自己很喜欢零食，做美食的乐趣感觉很美妙，小时候很喜欢吃的一款小零食，这是第二次做啦！一口一个嘎嘣脆，根本停不下，自己做的食物吃着很放心，零添加，放袋子里保存好，好几天都是香香脆脆的，现在附上我的配方哈，喜欢的小伙伴们可以自己动手做起来哦，一点都不复杂！ 自己动手丰衣足食，希望这个食谱能帮到大家！

用料

• 白糖面团：
• 低筋面粉 260克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 凉白开水 100克
• 盐 5克
• 红糖面团：
• 低筋面粉 260克
• 红糖 70克
• 玉米油 20克
• 凉白开水 100克
• 其他材料：
• 蜂蜜➕少许水 适量

嘎嘣脆的“猫耳朵”的做法步骤

步骤 1

首先把所需要的材料全部准备好称量好备用

步骤 2

材料称量好，白糖面团：先把白糖玉米油盐全部先倒白面团里面的凉白开水里用筷子搅拌至白砂糖完全融化接着把白糖水倒进白面团里的低筋面粉，用筷子将面粉搅成絮状，然后开始揉成团。红糖面团按白糖面团一样的方式，先把红糖和玉米油倒进红糖面团里的凉白开水搅至红糖化开，再倒进面粉里揉成团！

步骤 3

两块面团揉至表面光滑就是这样子，面团会偏硬是正常的，盖上保鲜膜静置30分钟，让面粉和糖充分吸收。

步骤 4

接下来先准备好蜂蜜➕少许水，用来粘合面皮，然后把两个面团分别擀成一样的长方形，可以先把红糖面团擀好放置一边，然后再来擀白面团，把白面团擀成跟红面团一样大小，等下才能刚好覆盖住，白面团擀好不需要移动，在白面团表面刷上一层蜂蜜水，要刷均匀别太湿哈，刷好蜂蜜水就把刚才的红糖面团放白面团上面，边缘如果没那么吻合，可以稍微轻轻的拉扯按压一下，贴合好用擀面杖擀一擀，帮助两块面皮能更好的粘合，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

10分钟到了揭开保鲜膜再继续用擀面杖把面皮擀成薄厚均匀

步骤 6

面皮擀好把它卷成像这样的长条形哦，卷的过程中要慢点哈，从边沿慢慢往一个方向去卷起来，要卷紧实，后面切片油炸的时候才不会散掉。

步骤 7

卷好稍微调整一下形状大小，然后从正中间一切为二，把它分成两条，这样才方便放得进去冰箱冷冻，切好用保鲜膜将两条分开各自包好放冰箱冷冻一晚上。

步骤 8

从冰箱拿出来切片一定趁它冻得很硬的时候才好切哈，喜欢脆一点的可以切薄片，越薄越好，喜欢酥的可以切稍微厚一点，但也不能太厚，太过厚很容易口感变硬，像图中我切的这样薄厚就刚好啦，香酥脆的口感，放几天还是很脆很脆。

步骤 9

成品就是这样子哦！记住全程用小火炸，切片的时候最好是从冰箱拿出来就赶紧切，切好几片就赶紧先下锅再继续切，不然一融化还没下锅前就很容易好几片都粘在一起，变软了不好切可以先包起来再放冰箱冷冻一会儿再拿出来切，除非你切的手速快，就不需要重复拿进去冰箱冷冻啦！

步骤 10

喜欢吃孜然味，烧烤味，香辣味的，可以买平时烧烤用的孜然粉，烧烤粉，香辣粉，在炸好起锅捞起来的时候趁热撒上去，摇晃均匀就可以啦！ 愿各位都能做出更多更好看的美食作品！

嘎嘣脆的“猫耳朵”的小贴士

注意哈，白面团跟红糖面团所有的材料都是分开称量好使用，不要混合在一起哦！ 炸好的猫耳朵晾至有一点点余温就可以找个袋子装起密封保存，尽量是自然晾凉，不要用大风扇吹哦！ 太烫了不能装袋子，容易产生水蒸气导致不酥脆。 刚炸好吃起来口感没那么酥脆是正常的，凉透了吃口感更酥脆，一定要密封保存好哦！

菜谱创建时间：2023-08-18 00:13:54