鸡用小苏打，面粉洗干净沥水。炒出水汽，加料酒老姜葱。
热油里放大蒜葱姜，炒一会放豆瓣，再放鸡，加酱油两圈。
加啤酒500ml，加点盐。加点水没过鸡。
芋儿煮了剥皮，鸡烧一会再放芋头，最后煮40分钟就可以了。最好是鸡烧好了再放芋头，芋头要糊锅，每十分钟翻一下。