龟速发酵吐司（隔夜发酵）

作者： 霁子晴

自用配方 酵母很少， 虽然只需要一次发酵，但发酵很——————慢， 但好吃，所以值得， 可以晚上装盒早上烤 4%谷朊粉 有龟速发酵就有高速发酵

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 1克
• 水 320克
• 鸡蛋（50g计） 1个
• 奶粉 30克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 黄油 50克

龟速发酵吐司（隔夜发酵）的做法步骤

步骤 1

后油后盐，揉至完全阶段，松弛20分钟后直接分割3份，两次擀卷装入抹脱模膏的吐司盒

步骤 2

室温（23℃）发酵至9分满，全程需要7个小时左右

步骤 3

底层，180℃，45分钟 出炉后振一下，倒出来躺平

菜谱创建时间：2023-08-17 19:56:10