解冻牛排(夏天由冷冻室放冷藏室自然解冻)拿出牛排，用厨房纸吸去多余水分。 牛排码料腌制15分钟(黑胡椒，盐，植物油) 蔬菜切块备用。蒜拍软。
平底锅大火，放牛排，正反面各1.5分钟。
转小火，放入黄油，蒜瓣。黄油不停浇淋牛排。 牛排起锅，放温热处让牛排内芯回温(冬天需加锡纸/放烤箱保温)
蔬菜倒入平底锅，用锅内余油炒制蔬菜，撒点黑胡椒
牛排切条。蔬菜摆盘。