冬瓜老鸭汤

作者： 爱新觉罗_金金

在民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，大暑期间天气热出汗多，需要补水钾，鸭肉性凉，再搭配一些消暑的食材来熬汤，可以清热解暑，降火去湿。夏季就要多喝汤来补充营养，熬汤用太太乐原味鲜松茸鲜来调味，健康又美味，加一勺松茸鲜，汤汁更加鲜美醇厚可口。

用料

• 老鸭 半只（1000克）
• 冬瓜 500克
• 姜 1块儿
• 葱 2段
• 料酒 1勺
• 薏米 80克
• 陈皮 3克
• 水 适量
• 盐 1小勺
• 原味鲜松茸鲜 1勺

冬瓜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，鸭肉剁成块儿，加两勺面粉干搓一下，再加入饮用水抓洗两分钟，再换几次清水把鸭肉冲洗干净。薏米提前一小时放水中浸泡。

步骤 2

锅中加入适量清水，加入姜片、葱段和一勺料酒，鸭肉冷水下锅，开中火煮开。

步骤 3

煮开后，鸭肉里的血水和腥味物质会形成浮沫，拿漏勺把浮沫撇出去，再煮一分钟。

步骤 4

把鸭肉捞出来，用热水冲洗干净，沥水备用，冬瓜去皮切成块儿状，清洗干净，沥水备用。

步骤 5

热锅，加入少量植物油，加入几片姜片煸炒出香味，倒入鸭肉，继续煸炒，炒出鸭肉内部水汽，把鸭肉的油脂煸炒出来。

步骤 6

把鸭肉煸炒到微微焦黄色，倒入开水，盖好锅盖，焖煮10分钟。

步骤 7

10分钟后，放入泡好的薏米、生姜、陈皮，水烧开后转中火炖1个小时

步骤 8

放入冬瓜块儿，盖上锅盖，继续焖煮7分钟。

步骤 9

最后，加入1小勺盐、1勺太太乐原味鲜松茸鲜调味，就可以关火了。

步骤 10

适合夏季喝的冬瓜老鸭汤就熬好了，汤香浓郁，清热解毒又能补充营养。

菜谱创建时间：2023-08-17 13:50:39