鲈鱼汤

作者： Razi_

昨天做失败了，记录一下下次要注意的内容

用料

• 鲈鱼 一只
• 老豆腐 切3厘米小块
• 盐 可能要多点
• 姜 一小块
• 料酒 一茶勺
• 荷包蛋 想加一直忘了加
• 大葱 半根
• 小葱 两株

鲈鱼汤的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼处理好，它要是不老实就刀背拍头，大力出奇迹，但是要防止飞走

步骤 2

沿背脊线把鱼切成左右两半，要是切不开鱼骨可以换把锯齿刀辅助一下，再次还有剪刀

步骤 3

不要尝试和垃圾桶里的鱼头对视。鱼肉处理好以后，在鱼肉的表面均匀地抹上盐，放在一边开始弄别的食材

步骤 4

姜切片，大葱斜刀切块，小葱打个结（可我不会打结），豆腐切好小块单独放置

步骤 5

等你打完一局游戏就可以回去把鱼肉上面的盐冲洗掉，再拿纸或者毛巾稍微吸一下表面的水

步骤 6

锅里下油。不粘锅下两到三茶勺，粘锅就用姜片先擦拭一遍锅底再下油，道听途说有没有用不知道。 油热之后，改中小火，鱼肉表皮朝下放锅里煎，可以多煎一会儿，大概三五分钟，可能会更香。

步骤 7

把煎差不多的鱼肉滑到一边，在锅里空位处放下葱姜，稍微煎两下，然后倒开水，多倒一点，不放心的话锅有多大就倒多少

步骤 8

改大火，盖锅盖把水再次烧沸腾，焖五到十分钟，改中火再焖十分钟

步骤 9

开盖子放入豆腐块，改小火开始焖，半个小时起步，多打两局游戏或者把碗洗了，反正别把锅烧穿就行

步骤 10

加盐，两三勺，加白胡椒，味精爱加就加，味精是纯天然提取物，对健康没有影响。边加边尝味，搅拌的时候别把鱼肉搅碎了，不然就只能喝汤了。

步骤 11

调好味之后再煮个三到五分钟，就可以出锅了。先把豆腐夹出来放空盘子里，用锅铲小心地沿底部把鱼铲出来放在汤锅的底部。我又忘了放荷包蛋。然后把豆腐块小心地码在鱼肉上，再把鱼汤沿边缘缓缓倒入汤锅里，上面洒些葱花。

步骤 12

煮这么多吃得下吗？

菜谱创建时间：2023-08-17 13:36:08