牛肉榨菜月饼

作者： 五饼二鱼足矣

吃月饼就好这口，牛肉榨菜月饼。我是综合了好几个博主的食谱综合而成，所以建议新手想做的，也可以综合一下，毕竟每个人做的都是自己偏好的口味。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 180克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 油 60克
• 温水 90克
• 油酥
• 低筋面粉 160克
• 油 70克
• 馅料
• 牛肉 300克
• 猪肉 50克
• 榨菜 80克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 水 130克
• 玉米淀粉 20克
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 葱姜水 1碗
• 油 20克

牛肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

1、油皮的材料混合

步骤 2

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

3、油酥的材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟备用。

步骤 4

4、牛肉的肉质比较紧实，所以加了一点猪肉

步骤 5

5、自己用厨师机绞肉虽然洗设备比较麻烦，但是真的很治愈。

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步骤 6

步骤 6

6、把肉馅的材料倒入厨师机，用搅拌功能，把肉馅搅打上劲。

步骤 7

7、搅拌好的肉馅因为含水量比较高，不容易包，所以需要分成25克一个小团子后放冰箱冷冻后再包更容易一些。

步骤 8

8、油皮分成22克一个，油酥分成13克一个。

步骤 9

9、油皮包上油酥

步骤 10

10、滚成团子醒10分钟

步骤 11

11、擀成牛舌状

步骤 12

12、由上至下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 13

13、按扁后由上至下擀成牛舌状

步骤 14

14、由上至下擀开哦

步骤 15

15、由上至下卷起来

步骤 16

16、盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 17

17、中间按压下去，按扁，擀成圆形

步骤 18

18、取出冻硬的肉馅，像包包子一样包起来，备用。

步骤 19

19、水里加一点色素

步骤 20

20、放入一张纸巾，稀释色素。

步骤 21

21、用印章盖下，这样就不容易有多余的水了。

步骤 22

22、这样色素更完整

步骤 23

23、烤箱180度预热，再180度烤30分钟

步骤 24

24、这个温度刚刚好，上色也不错。

步骤 25

25、香喷喷的牛肉榨菜月饼出炉了。

步骤 26

26、味道真不错哦，第二天冷了想吃热的可以回炉100度烤个10-15分钟一样好吃不影响口感哦。

菜谱创建时间：2023-08-17 08:50:08