先处理狗肉，我买的是狗排骨，肉比较嫩，凉水下狗肉，水开后焯水3分钟。
焯过水的狗肉
艾根是路边老奶奶自家晒干拿出来卖的，可以闻出又香又农的味道，50块一斤，能吃好久。洗干净，稍微剪短一点，水泡一下，备用。
艾根铺砂锅底
热锅，下油，姜和狗肉下过炒2分钟
往锅里加开水，再把狗肉转至砂锅，大火烧开转小火开炖一个小时，水量一次加足。
（视狗肉老嫩情况不同加减时间）
喜欢干一点的就把汁收干，我这边留有一点汁，可以就饭吃，很香很香。
盐加多一点，太淡不好吃，而且腻人。