丝瓜去皮，切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。瘦肉剁成末。虾皮用温水泡软备用。
热锅加入适量的食用油，加入肉末煸炒至变色。
加入虾皮煸炒出香味。
加入丝瓜片，炒至变软。
1、加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。 2、慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成丝状。 3、加入适量的盐和鸡精，调味后煮沸一会儿即可。 4、出锅前可根据个人口味加入九层塔，提升汤的香气。
丝瓜的煮制时间不宜过长，以免丝瓜过软影响口感。 如果喜欢汤更浓郁的口感，可以在煮丝瓜之前，先将瘦肉和虾皮炒香。