取牛肉一块，洗干净。
切成小肉丁，我炖了二十多分钟肉不太烂，大家可以切更小或者绞成肉馅。
香菇洗净切丁。
不放油，牛肉丁先煸炒出水份，然后将炒出来的水倒掉。
锅中倒油，一定要多放点。
将香叶、八角、桂皮、洋葱、大蒜、香菜放入锅中，小火慢炸出香味后捞出。
将炒过的牛肉粒放入锅中。
加上香菇丁，再倒入适量豆瓣酱（甜面酱也可以，喜欢吃咸可以多放点）。
加入老抽、糖、蚝油小火炖二十到三十分钟，一定要勤搅拌，容易糊底。
快出锅的时候撒上熟白芝麻就可以了，喜欢吃辣的可以提前十分钟放点辣椒。