爸爸的羊肉汤

作者： 寻味

用料

• 羊排
• 羊腿肉
• 姜片（下回试试炸姜）
• 大葱
• 大料
• 盐
• 白胡椒
• 香葱

爸爸的羊肉汤的做法步骤

步骤 1

食材处理：羊排可以整根炖，也可以斩成段，羊腿肉切块。大葱切段，姜切片，小葱香菜切末。

步骤 2

羊肉凉水下锅焯水，同时再烧一锅水炖肉用，焯水时水要宽，慢慢焯去血水，开锅就关火，羊肉泡一会儿继续让血沫流出，可以用漏勺搅拌挤压辅助。

步骤 3

焯好水后，撇去血沫，用热水把肉冲净，我比较懒，就直接在锅里涮一下就捞出来了，把肉放进另一锅烧开的水里，放大葱、姜片、大料。 如果用砂锅炖，水要稍微宽一点，炖一个半到两个小时。 用高压锅炖的话，水不用太多，因为水分不怎么蒸发，上汽以后30分钟，自动泄压即可。 煮到肉刚脱离骨头是正好。

步骤 4

出锅以后，吃的时候放盐、胡椒、葱末、香菜末，爸爸还喜欢放点尖椒末更清香一些。 羊肉可以蘸点蘸水或蒜酱吃。简单美味。

菜谱创建时间：2023-08-15 15:02:37